Lihansyöjien kasvispihvi
Beyond Burger -pihvi herätti kiinnostusta Suomessa jo kehittelyvaiheen aikana.
– Maistoin Beyond Burgeria ensimmäisen kerran ruoka-alan messuilla, ja spontaani reaktioni oli: paras pihvi ikinä, kehuu Europicnic Oy:n toimitusjohtaja Antti Leppävuori. Europicnic maahantuo Beyond Meat -tuotteita, joihin myös Beyond Burger -pihvi kuuluu.
– Ainutlaatuista Beyondissa on se, miten se paistuu ja maistuu kuin liha. Maistuvuuden lisäksi pihvin ravintoarvot ovat ensiluokkaiset: yhtä paljon proteiinia kuin lihassa, mutta vain vähän tyydyttynyttä rasvaa. Beyond Burger -pihvin voi paistaa lihan tavoin mediumiksi ja lopputulos on lihaisan tuntuinen ja näköinen, Leppävuori kehuu.
Mikko Väisänen tunnustaa huijanneensa vanhempiaan Beyond Burgerilla.
– Kerroin heille vasta jälkikäteen, että hampurilaisessa oli vegaaninen pihvi. Vanhempani yllättyivät toden teolla, ja jouduin kaivamaan tuotepakkauksen roskiksesta heille todisteeksi, Väisänen naurahtaa.
Beyond Burger -pihvejä myydään hyvin varustelluissa K-kaupoissa pakasteena, kahden ja kymmenen kappaleen rasioissa. Pakastepihvi sulatetaan yön yli jääkaapissa ja se säilyy käyttövalmiina kolme päivää.
Artesaaniburgerin salaisuus
Hampurilaisia rakastavalle miehelle on kertynyt kokemusta paitsi muiden valmistamista annoksista, myös kotona kokatuista burgereista. Väisäsen mukaan artesaaniburgerin makumaailmaa on helppo tuoda kaupan valmistuotteisiin muutamalla kokkien tuntemalla niksillä.
– Sirottelen Beyond Burger -pihville aina suolan ja pippurin ennen paistoa, ja lisään juuston pihvin päälle paiston lopuksi. Savuista makua pihviin saa paistamalla sen hiiligrillillä.
Väisäsen oma suosikki lisukkeissa on pikkelöinti, joka hoituu parissa minuutissa. Punasipuli, kurkku tai vaikkapa fenkoli sekoitetaan pikkelöintiliemeen ja annetaan maustua yön yli. Loppukesän grillailuun Väisänen suosittelee erityisesti pikkelöityä kurkkua, joka raikastaa hampurilaisen makumaailmaa.
Myös majoneesin tuunaus tuo annokseen persoonallisuutta.
– Tykkään lisätä esimerkiksi chiliä tai sriracha-kastiketta majoneesiin, mikä taittaa kaupasta ostetun valmismajoneesin teollista makua. Majoneesia kannattaa kokeilla muokata myös yrteillä, Väisänen vinkkaa.
Tavallinen kokis on asiantuntijan suosikkijuoma hampurilaisen kylkeen, mutta lasi täyttyy silloin tällöin myös vaaleasta lager-oluesta.
– Mieto juoma tukee burgerin yksinkertaisia makuja, Väisänen summaa.