Pandemia toi tullessaan kiireen ja osaamispulan
Korona toi suuret haasteet koko ravintola-alalle, eikä Pizza Hut ole poikkeus. Positiivista oli kuitenkin noutoruoan kasvun kiihtyminen, joka näkyi tilausmäärien kasvussa erityisesti ketjun pienempien ravintoloiden kohdalla.
Mäki haluaa painottaa tulevaisuuden mahdollisuuksia menneiden vuosien kipupisteiden sijaan.
– Ravintola-alan työntekijöiden rekrytointi on entistä vaikeampaa. Niin moni vaihtoi alaa poikkeusolojen vaikeimpina aikoina. Nyt meillä on kuitenkin tavoitteena Pizza Hutin Suomen historian merkittävin kasvupyrähdys, Mäki julistaa.
Vauhti on ollut jo viime vuosina hurjaa. Tätä kuvaa muun muassa se, että ketju avasi peräti viisi uutta ravintolaa poikkeusolojen aikana.
– Haussa ovat edelleen parhaat paikat – ja parhaat ihmiset.
Joustava asennoituminen toimii molempiin suuntiin
Citykäytävän Pizza Hutin lähistöllä, rennossa toimistotilassa, sijaitsee myös ketjun Suomen päämaja. Mäki esittelee kolme pöydän ympärillä iloisesti keskenään juttelevaa ketjun ravintolatyöntekijää.
– Hyvä meininki jatkui, vaikka takeaway-tilauksien kasvu sekä lisääntyneet sairaspoissaolot ovat tuoneet kiirettä, toteaa Pizza Hutin Helsingin tuore aluepäällikkö Linda Vuoririnne.
– Meillä joustetaan ja pidemmätkin tauot työuralla ovat ok, Vuoririnne lisää.
Työnantajan ymmärtävää asennetta kehuessa Vuoririnne viittaa vieressä istuvaan Kiia Miettiseen. Eastonin Pizza Hutissa työskentelevä Miettinen on viettänyt uransa aikana niin opiskeluvaihdon kuin työharjoittelunkin ulkomailla. Teneriffalta palattuaan Pizza Hutin porukka toivotti ammattilaisen takaisin riveihinsä ilomielin.
– Työntekijöiden vaihtuvat elämäntilanteet ja taustat otetaan tosi hyvin vastaan, Miettinen iloitsee.
– Samalla meillä saa kyllä mahdollisuuksia edetä, jos työntekijä vain on siihen itse valmis.
Samaa mieltä on Munkkivuoren Pizza Hutin ravintopäällikkö Mark Aldea. Haastattelusta suoraan töihin jatkavan Aldean luotsaama ravintola kuvaa ketjun nykytilaa erityisen hyvin.
– Meillä lähes kaikki myydään mukaan. Asiakaspaikkoja on peräti kolme, Aldea naurahtaa.
Maajohtajan mukaan Munkkivuoren ravintola edustaa ketjun nykytilalle tyypillistä QSR, eli quick service restaurant -mallia.
– Munkkivuoren ravintolahan oli olemassa jo ennen näitä muutoksia. Sen kohdalla tuli testattua konseptia notkeasti – ja oikeastaan vähän vahingossa, Mäki tunnustaa.
Hyvien tyyppien onnistunut rekrytoiminen myös tulevaisuudessa vaatii erityisesti osaavia ravintolapäälliköitä.
– Hyvä ravintolapäällikkö on kuin magneetti osaamiselle.