Kestäviä pakkauksia
Jayaprakash huomasi, että luomutuotteet on usein pakattu valkaisemattomasta paperista tehtyihin kraft-täyttöpusseihin.
– Spices Chefillä tehtiin alkuaikoina samoin, mutta pakkaustapa ei ole mausteille tarpeeksi käyttäjäystävällinen, Jayaprakash sanoo.
Käynnistäessään maustepakkausten uudistamisen Spices Chef liittyi vuonna 2017 Aalto-yliopiston Pack-Age-pakkausprojektiin. Projektia veti muotoilun tutkija ja Aalto-yliopiston lehtori Markus Joutsela. Apuna projektissa oli kaksi LAB-ammattikorkeakoulun ja neljä Aalto-yliopiston opiskelijaa, joiden suunnitelmien pohjalta lähdettiin suunnittelemaan uusia pakkauksia.
Työn pohjana olivat myös perusteelliset kuluttajatutkimukset, joiden pohjalta tiedettiin, että kotikokkailijat toivovat maustepakkauksilta helppoutta, läpinäkyvyyttä ja ympäristöystävällisyyttä. Kuluttajia ei kuitenkaan innosta maksaa pakkauksista liikaa.
– Lopulta valitsimme tuotteillemme BPA-vapaan maustemyllypakkauksen. Käytännössä se tarkoittaa sitä, ettei myllystä irtoa muovipartikkeleita ruoan sekaan käytössä.
Biomuovi on valmistettu uusiutuvista raaka-aineista. Spices Chefin tapauksessa pakkauksissa on käytetty sokeriruokoa. Muotoiluun panostaminen on huomioitu laajemminkin, sillä Suomalaisen työn liitto myönsi tämän vuoden alussa Spices Chefille Design From Finland -tunnustuksen panostuksesta suomalaiseen muotoiluun.
Uusi maustemyllyjen sarja yhdistelee kekseliäästi suomalaisia metsämakuja kuten puolukkaa, nokkosta ja kanttarellia erilaisten pippurien ja chilin kanssa. Inspiraationa on ollut vuosina 1972-1997 pyörinyt Pohjois-Karjala-projekti. Projektissa pyrittiin parantamaan suomalaisten elintapoja opettamalla ihmisiä vähentämään esimerkiksi suolaa ruoassaan.
– Enemmän makua ja vähemmän suolaa on ollut mottomme koko ajan. Tuotteemme ovat lisäksi vegaanisia, gluteenittomia ja laktoosittomia.
Luomutuotteille kysyntää
Panostaminen luomutuotteisiin ja terveellisiin vaihtoehtoihin istuu Spices Chefin arvomaailmaan. Tutkimusten mukaan luomuruoalle olisi Suomessa enemmänkin kysyntää. Esimerkiksi Luonnonvarakeskus kertoo, että Suomessa luomutuotteiden myynti on kasvanut koko 2010-luvun ajan yli 10 prosentilla vuodessa.
Luomuruoan osuus kaikista myydyistä elintarvikkeista on silti edelleen pieni, muutaman prosentin luokkaa, mutta kun luomuelintarvikkeiden tuottajia tulee markkinoille lisää, myös kysynnän uskotaan lisääntyvän.
– Tarvitsemme lisää paikallista luomumausteiden ja -yrttien viljelyä sekä luottamusta globaaliin luomutuotteiden jakeluketjuun. Tarvetta on myös uusille innovaatioille, mitä tulee luontaisten makujen käyttöön, kertoo Jayaprakash.