Elintarvikealalla opintojen aikana työpaikalla tapahtuva koulutus voidaan järjestää koulutussopimuksena tai oppisopimuksena. Perus-, ammatti- ja erikoisammattitutkinnot suoritetaan yritysten kanssa yhteistyössä. Näytöt annetaan työpaikoilla. Lisäksi on mahdollista suorittaa tutkinnon osia sekä alan rekry-, täsmä-, pätevyys- ja korttikoulutuksia. Leipomo-, meijeri-, liha- ja yleisellä elintarvikealalla opiskelee 245 opiskelijaa.
Ammatillisen tutkinnon suorittaminen on joustavaa eli opiskelija voi ottaa tutkinnon osan myös jostain muusta tutkinnosta. Koulutusta tukevat monet elintarvikealan kehittämishankkeet, ja yritysten kanssa tehtävä tuotekehitystyö on tiivistä.
Elintarvikealan koulutuspäällikkö Rauno Peura korostaa, että laadukkaat tuotteet vaativat laadukkaita tekijöitä ja että opiskelijoita kannustetaan myös yrittäjyyteen
Vahvistusta ruokaketjuun
Elinkeinoa ja liiketoimintaa ruokaketjussa -hankkeen (ELLI) toteuttavat Riveria sekä Itä-Suomen yliopisto. Tavoitteena on koulutuksen avulla vahvistaa pohjoiskarjalaisen maidon, marjojen, kasvisten ja luonnontuotteiden ruokaketjun osaamista, yrittäjyyttä ja liiketoimintaa.
– ELLI-hankkeen kohderyhmänä ovat alkutuotannon, maataloustuotteiden jatkojalostuksen tai kaupan alan pienet ja keskisuuret yritykset, erityisesti maito-, marja-, kasvis- ja luonnontuotealan toimija, kertoo projektiasiantuntija
Marja-Leena Hirvonen.
Koulutusohjelma koostuu laatuosaamisesta, tuotantotoiminnasta ja jatkojalostuksesta. Hankkeessa jatkojalostusosaaminen vahvistuu ja toimijoiden tietopohja laajenee, jolloin on mahdollista esimerkiksi kehittää täysin uusia innovaatioita ja vahvistaa liiketoimintaa.
Hanke edistää myös maaseudun elävöittämistä sekä alkutuotannon, elintarvike- ja luonnontuotealan yrittäjien verkostoitumista.
Kouluttaa jäätelöosaajia
Yksi ELLI-hankkeessa mukana olevista yrityksistä on polvijärveläinen Karjalaiset Vankkurit Oy. Vankkurin Jäätelö valmistaa omalla meijerillään aidoista raaka-aineista käsityönä jäätelöitä ja sorbetteja viiden henkilön voimin.
Yritys on saanut apua esimerkiksi kausityövoiman rekrytoinnissa jäätelötehtaalle: Kouluvuoden aikana opiskelijat perehtyvät koulussa teoriaan, sitten on yrityksessä opiskelua ja perehdyttämistä alan erikoistöihin. Näyttöjen jälkeen opiskelijat pääsevät suoraan yritykseen kesätöihin.
– Työssäoppimisen järjestelyt vaativat aluksi yrittäjältä melko paljon, mutta opiskelijoiden taitojen kasvaessa toiminta vauhdittuu, yrittäjä Teemu Virrantalo esittelee.
Monipuolinen hankeyhteistyö on sujunut hyvin, siihen on kuulunut esimerkiksi tiedonsiirtoa, tuotekehitystä ja täsmäkoulutusta.
– Hankkeessa on laaja pienyritysverkosto ja kouluttajina hyviä asiantuntijoita. Elintarvikealan opiskelijaksi tai alan pienyrittäjäksi Pohjois-Karjalaan kannattaa kyllä tulla, Hirvonen kannustaa.